La gran mentira sobre la leche

Cuando hablo con la gente y les digo que soy vegano, (a estas alturas ya sabréis tod@s lo que significa) y que por motivo éticos no tomo lácteos entre otras cosas, surgen muchas preguntas/comentarios al respecto:

a) Pero la leche y los lácteos son necesarios, no?
b) Pero si no tomas leche, de dónde sacas el calcio?
c) No tendrás osteoporosis de mayor?
d) Lo de la carne lo entiendo, pero aquí el animal no sufre, las vacas dan leche igualmente.
e) Y si pusiésemos una situación ideal en que la vaca estuviese bien cuidada?
f) Pero si la leche se ha tomado siempre

Voy a intentar contestar a todas estar preguntas lo mejor que pueda, pero antes quiero plantearme de dónde salen estas preguntas? Porqué tanta gente cree que los lácteos no solamente son saludables sino totalmente necesarios en una dieta equilibrada?

¿De dónde sale supuestamente esta información? ¿la aprendimos en los colegios? ¿La aprendimos leyendo libros de nutrición, de nuestros padres, o quizás la aprendimos de una manera más inconsciente? La publicidad o propaganda tiene un impacto más grande en nosotros de lo que creemos, porque recibimos una cantidad enorme de información que inconscientemente vamos asimilando y haciéndo nuestra sin casi percibirlo.

He hecho una recopilación de anuncios de lácteos para que os hagáis una idea.


Más Anuncios Danone Danacol julio 2007 - marzo 2012

El común denominador de todos estos anuncios es una cara conocida, una amenaza de riesgo para la salud y un salvoconducto para esa amenaza a través de su producto.

Y si el cliente es inmune al miedo de tener problemas de salud, como puede ser un niñ@, pues hay que utilizar algún tipo de reclamo que sobre todo sea divertido


Y este? prefiero no hacer comentarios?



Hay muchísimos más anuncios porque realmente hay una cantidad enorme de productos lácteos. Pero voy a parar aquí con los anuncios made in Spain, creo que hay de sobra para tomar referencia.

Ahora voy a pasar a los anuncios made in USA:

El primero es un anuncio emitido en la Super Bowl de 2013 con Dwayne "The Rock" Johnson como protagonista. No tengo ni pajolera idea de lo que cuesta emitir un anuncio de un minuto en la Super Bowl, pero seguramente más de lo que ganaré en mi vida.



Una cara conocida y una persona físicamente muy en forma da que el mensaje de que hay que tomar leche aunque se acabe el mundo. Hay que estar bien alimentados para enfrentarse al mundo...

El siguiente anuncio es un buen ejemplo de falta de ética publicitaria.



Traduzco un poco lo que dice para los que no entendáis inglés: La madre insiste a sus hijos que beban leche, sus hijos no están por la labor y le contestan que la leche es para bebés. La madre contesta que la leche ayuda a crear huesos fuertes y que se se la tiene que beber. Entonces el hijo señala al vecino y dice que él nunca bebe leche y... pasa lo que pasa. Entonces se beben corriendo la leche por MIEDO de que les pase lo mismo. ¿Cómo debe afectar un anuncio de este tipo a una mente frágil y en desarrollo como la de un niñ@?

Ambos anuncios se emitieron bajo la campaña "Got Milk" que está financiada por asociaciones de productores y procesadores de leche americanas. Lo han hecho tan bien con esta campaña que han logrado recuperar el consumo de leche después de 20 años de descensos.

Muchos de nosotros hemos crecido viendo anuncios en la tele promocionando todo tipo de lácteos, como leche desnatada, yogures y todo tipo de alimentos funcionales. Tantos años viendo estos anuncios creo que es la principal fuente de (des)información sobre los lácteos, aunque asimilada de forma inconsciente. Primero la industria nos anima a consumir el producto con reclamos divertidos, juegos, etc. y una vez ya somos adultos intentan retenernos como consumidores a través del miedo y de información sesgada y tergiversada. Ahora entiendo un poco mejor porqué esas preguntas y voy a empezar a contestarlas

a) Pero la leche y los lácteos son necesarios, no?

- Pues si tenemos en cuenta que somos mamíferos, realmente parece que la leche es necesaria para todo los mamiferos. Pero el resto de mamíferos solamente consume leche en la primera etapa de su vida y además consume únicamente leche de su misma especie. Ningún mamífero necesita tomar leche de su especie o de otra especie de animal después de desarrollar una dentadura que le permita alimentarse de forma autónoma.

-Como prueba de que se puede vivir perfectamente  sanos sin necesidad de lácteos, hay numerosas sociedades como la asiática que históricamente no han consumido productos lácteos y no solamente no tienen problemas por ello sino que su salud es considerablemente mejor en muchos aspectos. Para el que le interese más información sobre el tema, le recomiendo que busque "the China Study" del doctor T Collin Campbell.

-Por si alguien necesita algún dato más me gustaría puntualizar un estudio de la universidad de Hardvard que se hizo sin la presión de los políticos ni las empresas:  Harvard elimina la leche y demás lácteos de la dieta saludable (La Vanguardia)

Además creo que hay que remarcar que un 70% de la población mundial es intolerante en mayo o menos grado a la lactosa o la caseína (una proteína de la leche)...

fuente foto

b) Pero si no tomas leche, de dónde sacas el calcio?

-Pues con un simple razonamiento deductivo podemos llegar a la respuesta.
La leche es el único alimento que contiene Calcio? Pues con lo poco que estudié de química en el instituto, diría que no. Sé que el calcio es un elemento de la tabla periódica y también sé que los elementos de la tabla periódica solo se pueden crear/destruir/modificar a través de reacciones nucleares de fusión o fisión y como eso solo pasa en el interior de las estrellas o en las centrales nucleares y no en el estómago de una vaca, asumo que el calcio que se encuentra en la leche que produce la vaca, la vaca lo ha tenido que ingerir por fuerza en su dieta.

Si buscáis un poco descubriréis que la mayoría de verduras de hoja verde, así como muchos granos y semillas, tienen en proporción no sólo mucho más calcio que la leche de vaca sino que la biodisponibilidad de éste, es decir la cantidad es asimilable por nuestro organismo también es mucho mayor.

c) No tendrás osteoporosis de mayor?

Solamente un dato estadístico para  romper el mito de que la osteoporosis es por falta de leche. El país del mundo que más leche consume por habitante (USA) es el país del mundo con mayor índice de osteoporosis. No es obvio entonces llegar a la conclusión de que el elevado consumo de leche no previene la osteoporosis? Y no solo no la previene, sino que varios estudios aseguran que podría ser en parte responsable. Os recomiendo este artículo sobre el tema: A favor o en contra de la leche (La Vanguardia)

d) Lo de la carne lo entiendo, pero aquí el animal no sufre, las vacas dan leche igualmente. 

La vacas no dan leche como un cerezo pueda dar cerezas. La vaca produce leche solamente, al igual que todos los mamíferos, (incluidos nosotros) con el objetivo de alimentar a sus hijos y siempre después de dar a luz. Para ello tienen que inseminarla, esperar nueve meses de gestación (sí, igual que en la especie humana) y en menos de 48 horas de parir hay que robarle a su hijo para que no se beba "nuestra" leche. Los bebés serán criados de forma independiente sin el amor de una madre. Si es macho, no producirá leche por lo que es un elemento descartable de la cadena de explotacion ya que en esta especie de bóvidos (la de la vaca lechera), no sale rentable alimentar a los machos para que crezcan, por lo tanto serán criados durante un breve periodo de tiempo a base de pobres sustitutos de leche bajos en hierro que intencionalmente les provocará anemia, que les hará sentir permanente cansados y serán más fáciles de manejar, pero sobre todo para que no se sientan muy vigorosos y fortalezcan sus músculos, porque así la industria podrá ofrecer una carne tierna, que es algo que el consumidor valora positivamente. Por el mismo motivo lo habitual es tenerlos en un espacio muy reducido casi posibilidad de movimiento, e incluso en muchas ocasiones permanecen encadenados del cuello hasta que los llevan al matadero. 

Después del breve periodo periodo de engorde (entre 8 y 12 meses, o menos de 8 meses en caso de ternera blanca o lechal) será asesinados, desmembrados y sus órganos serán vendidos como simple mercancía. Si el bebé es hembra, por el hecho se serlo, será condenada al igual que su madre a pasar una vida miserable como esclava al servicio de los intereses humanos.

El hecho de robarle un hijo a la mayoría de las madres, en especial en los mamíferos puede ser algo realmente doloroso y perturbador. Esto lo sabe muy bien la indústria ganadera, así que solamente suelen dejar al bebé con su madre un máximo de un par de días, a veces horas, el tiempo justo para que le baje la leche a la vaca. Si este tiempo se prolongase, se crea un vínculo muy fuerte entre madre e hijo que puede complicar las cosas. Pongamos el caso de si en vez de esperar dos días para robarle el hijo a la vaca, se esperan dos semanas, el vínculo entre madre e hijo es tan fuerte que la vaca puede entrar literalmente en un estado de depresión. Los síntomas visibles son:

       La vaca pasa mucho rato mugiendo (llamando a su hijo)
       Puede dejar de comer y beber
       Puede dejar de dormir
       Y en última instancia se le puede cortar la leche (algo que no interesa a la industria)

Sufre la madre y sufre el hij@. Además tengo que remarcar que una vaca puede llegar a vivir unos 20 años, pero en estas condiciones no aguantan más de 4 o 5. Después esta mísera existencia serán vendidas como carne, seguramente para hacer hamburguesas, canalones, lasañas u otros productos elaborados a base de carne picada. Ya que suele ser una carne bastante dura y llena de nervios para consumir de la misma manera que la ternera.

Nota: Si a un perro o a un gato se tratase de la misma manera que a una vaca o ternero, en España al menos, sería considerado delito.

e) Y si pusiésemos una situación ideal en que la vaca estuviese bien cuidada y viviendo en semi-libertad como esas vacas que se ven en los pirineos?

¿Que os parecería si fuéseis vaca? Por muy bien cubiertas que estuviesen las necesidades primarias, os gustaría vivir una cuarta parte de vuestra vida? Os gustaría que os robasen a vuestros hijos? A mi desde luego no, y lo que no quiero para mi, no lo quiero para otros.

Si habéis visto la peli "La isla" (2005), esa en que aparecen Ewan McGregor y Scarlett Johansson, creo que os haréis una idea de lo que sería.

f) Pero si la leche se ha tomado "siempre"

Vamos a matizar ese "siempre". ¿Siempre desde el big bang? ¿siempre desde que naciste? ¿Siempre desde que existió la especie humana? ¿O siempre desde que tu sepas?

Es verdad que los humanos al igual que todos los mamíferos hemos tomado leche desde SIEMPRE, pero solamente leche de nuestra especie y cuando somos pequeños. Algunos humanos (hay muchas culturas que no, como los orientales) llevamos consumiendo leche de otros animales desde que comenzamos a domesticarlos hace aproximadamente unos 10.000 años. Y aunque parece mucho tiempo, realmente se queda en nada si lo comparamos en la escala evolutiva: los mamíferos aparecieron hace unos 220 millones de años.

He investigado un poco (internet es genial) y he encontrado la Tesis doctoral de Ismael Hernández Adell que os recomiendo si os interesa el tema (Hay un enlace al PDF de la tesis al final de todo). Si váis al apartado 1.4 (pág 56) explica que la leche se empieza a extender como alimento de masas a partir de la segunda mitad del S.XIX. O sea que se puede decir que en España al menos, "siempre" son unos 150 años.

Además por mucho tiempo que llevemos consumiendo lácteos vacunos, no estamos 100% adaptados como lo estaría un ternero. La proteína de la leche, llamada caseína es uno de los componentes que más problemas de salud provoca en los humanos.

Además (2), porque algo se lleve haciendo "desde siempre" no justifica éticamente que se continúe haciendo. De lo contrario por ejemplo, todavía sería legal y normal la esclavitud, ya que alguno podría decir que "siempre" ha existido.


A continuación os dejo una charla muy interesante sobre el tema, no os la perdáis.


f135020 La gran mentira sobre la leche (audio mejorado ruido corregido) from Florindo on Vimeo.


Se agradecen comentarios

Los secretos del pescado

Sabroso, nutritivo, rico en  omega 3 y proteinas y bajo en calorías. Pero es tan sano realmente el pescado como creemos? Sin duda el siguiente documental sorprenderá a mucha gente.


  Documentos TV - Pescado, no tan sano
 

Además de sus implicaciones nutricionales, qué se esconde detrás de la comercialización de estos animales, qué impacto tiene en la vida marina nuestro gusto por el pescado?. Según varios informes el nivel de capturas es totalmente insostenible.

Un estudio del 2010 realizado por GreenPeace suspendía a todos los supermercados españoles por vender pescado insostenible.

Otro informe del 2014 también señala los problemas de las sobreexplotación y de las pesca ilegal.

A continuación un documental muy interesante sobre la situación de la pesca a nivel global.

Documentos TV - Sushi global


Cuánto tiempo se podrá sostener esta situación? Podemos hacer algo para cambiar esto? Desde mi punto de vista, la única manera lógica de frenar  esta sobreexplotación de los mares es disminuir la demanda, porque como hemos visto, mientras haya demanda, los precios del pescado serán altos, y mientras sean altos, da igual que leyes sobre pesca haya, siempre habrá alguien dispuesto a saltárselas para lucrarse.

Y cómo disminur la demanda? Desde luego mi idea sería reeducar a la población hacia el cambio de una dieta vegana, que de hecho es lo que intento con mi blog. Aunque con una ayuda de los gobiernos como por ejemplo con campañas informativas, el cambio sería muchísimo más rápido.

En fin esto es todo por hoy. Espero que os parezcan interesantes los documentales que comparto y que dejéis comentarios con vuestras opiniones.

"La conspiración de la alimentación" Jose Luis Camacho

A continuación voy a realizar un pequeño análisis del siguiente video que he visto recientemente.



Sinceramente, creo que es una de las peores conferencias que he escuchado jamás. Por la cosas que dice usted parece un empleado a sueldo de un consorcio cárnico, menos mal que al final una chica le pide que aclare la diferencia entre hidratos de carbono refinados y los provenientes de cereales integrales porque es de las pocas cosas que le salva.

Sr. Camacho, al decir que Tutankamón murió de infecciones en los dientes, se da cuenta de que está escupiendo a la ciencia y los científicos que durante años llevan haciendo pruebas de ADN para averiguar la causa de su muerte y que según lo que se ha descubierto nada tenía que ver con sus dientes?



Esta conferencia tiene muchísimos fallos que espero que vengan de la IGNORANCIA, porque de lo contrario sí que podríamos estar delante de una auténtica conspiración. Además creo que es una conferencia sobre conspiración nutritiva muy coja porque no dice nada de las bebidas carbonatadas y azucaradas, no dice nada de todos esos aditivos: conservantes, colorantes, acidulantes, espesantes, endulzantes y demás "antes" como el aspartamo, no dice nada del control mundial de las cosechas que manejan  multinacionales como monsanto por ejemplo, y no dice nada de los estudios como los de T. Colin Campbell que relacionan aumento del riesgo de cáncer con el consumo de proteina animal, y así podría seguir y seguir, pero en vez de centrarme en lo que no ha dicho voy a centrarme en lo que ha dicho. 

Sobre el asunto del exceso de hidratos de carbono refinados estoy de acuerdo con usted. Además cabría añadir que el trigo que comemos hoy en dia, poco tiene que ver con el que se consumía hace milenios. La variedad de trigo del que sale el 99% del pan y las pastas que comemos es de una variedad que ha sido seleccionada genéticamente durante generaciones por su alta productividad, no por su valor nutritivo. Existen y trigos más primigenios como la espelta o el kamut pero su cultivo ha caido en desuso a causa de su inferior productividad a pesar de tener un valor nutricional muy superior. El dinero manda!
 

Señor Camacho, me parece que si se hubiese informado un poco mejor no se hubiese liado con el tema de las calorías. Cuando se habla de calorías con c minúscula es correcto lo que dice, pero como es un valor tan pequeño, normalmente el término que se suele usar es el de Calorías con C mayúscula, que en realidad se refiere a una kilocaloría, o sea mil veces más, le cuadran ahora más sus cuentas? Y eso no quiere decir que desmienta el caso del señor indio que no come nada, creo que es digno de estudio y no se debería descartar ni ridiculizar a priori, pero sí estudiar en profundidad para encontrar una explicación, aunque sea una que no nos guste.

Cambiando de tema, cuándo usted afirma que el ser humano es un 90% carnívoro y un 10% herbívoro en qué se basa? en las pinturas rupestres? Un hecho no haya sido representado en una pintura rupestre significa que no ha existido? Podría ser que solamente los hombres fueran los cazadores de la tribu y las mujeres fuesen recolectoras y cuidadoras de niños? podría ser que solamente los hombres tuviesen suficiente tiempo libre en contraposición de las mujeres para ir a pintar a las cuevas? Sabemos que la cultura humana siempre ha sido muy machista, quizás se les tenía prohibido pintar en las cuevas a las mujeres igual que hoy en dia en algunos países se les prohibe estudiar? Quizás el acto de pintar en las cuevas era algo reservado a los hombres? Quizás los hombres pintaban sobre lo que les inquietaba? está demostrado que el arte nace una necesidad de expresar una emoción, un sentimiento, y desde luego que es más emocionante? ver a las mujeres como recolectan o una cacería con la adrenalina que se segrega y la emoción que provoca? Dónde están las pinturas rupestres de mujeres pariendo cuidando niños? porque eso seguro que lo hacían, o no? no digo que no existan, pero desde luego todavía no las he visto. Creo que es este aspecto no se puede ser tan simplista sr. Camacho.

También me hace gracia cuando habla sobre las vitaminas, sabía usted que el 99% de las vitaminas que necesita el ser humano se encuentran en alimentos de origen vegetal? Sabía usted que la única vitamina que no es de orígen vegetal es la vitamina B12? Sabía usted que las vacas a pesar de ser herbívoras necesitan vitamina B12 y no la sintetizan internamente? La vitamina B12 que las vacas y herbívoros asimilan es fabricada por una bacteria que vive en el suelo y que al arrancar trozos de hierba, también ingieren pequeñas porciones de tierra. Está estudiado un caso de una familia India vegana (vegetariana estricta) que en la su país se encontraban perfectamente sanos solamente comiendo productos de origen vegetal: sin carne ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni ningún derivado de origen animal. Tal fue así que un día decidieron ir a vivir a Londres y a los pocos años empezaron a ponerse enfermos, por su puesto seguían manteniendo su dieta vegana, pero se les detectó una carencia de vitamina B12 achacada a la pulcritud de frutas y verduras y a la limpieza y "desinfección" que estas padecen con productos como cloro por ejemplo. La manera industrial de cultivar las las verduras muchas veces en sistemas  hidropónicos que carecen de tierra impide que las bacterias que aportan la vitamina B12 queden impregnadas en la  piel de verduras y frutas. Sabía usted esto sr. Camacho?

Si la mayoría de las vitaminas proceden de vegetales no le parece a usted que sería más lógico que los médicos recetasen un cambio de dieta que recetar medicamentos o vitaminas? Sabe usted cuánta es la formación sobre nutrición de alguien que ha estudiado la carrera de medicina? Pues según tengo entendido y que me corrijan si me equivoco es solamente de una cuatrimestre, a todas luces muy inferior a la de alguien que ha estudiado nutrición, lo que me genera serias dudas para aceptar consejos sobre nutrición de un médico no especialista.


A continuación le voy a comparar la morfología de un carnívoro con la de un herbívoro:

-Los carnívoros no tienen poros en la piel, los herbívoros tienen millones de ellos

-Los carnívoros regulan su temperatura corporal mediante la lengua, los herbívoros transpiran (sudan) por todos esos poros para bajar su temperatura corporal.

-Los carnívoros tienen glándulas salivales poco desarrolladas para la predigestión, los herbívoros tienen glándulas salivales bien desarrolladas para la predigestión.

-Los carnívoros disponen de una salíva ácida carente de ptialina (glándula salivares poco desarrolladas que dividen el amino de otros polisacáridos. Los hervíroros disponen de una saliva alcalina con ptialina que favorece la digestión de cereales y fruta.

-Los carnívoros tienen los molares acolmillados y aserrados lo que les ayuda al desmembramiento de grandes trozos de carne cruda o a romper huesos. Los hervívoros tienen molares planos que son muy útiles para moler el grano y la fibra vegetal y bastante inútiles para desmembrar carne, tendones o triturar huesos.

-Los carnívoros tienen un nível de ácido clorhídrico en el estómago que supera en más entre 5 y 10 veces la acidez de los jugos intestinales de los herbívoros. Esta alto grado de acidez ayuda a digerir muchísimo más rápido y mejor la carne pero es inútil para digerir vegetales.

-El intestino de un carnívoro mide unas tres veces la longitud de su cuerpo que facilita la rápida absorción de la carne e impide que pase mucho tiempo en el interior pudiendo llegar a fermentar, el intestino de un herbívoro mide de 6 a 10 veces la longitud de su cuerpo.

-Los carnínovos están dotados con algún tipo de superpoder que les hace ser superiores a sus presas: Supervelocidad, superfuerza, super reflejos, garras, etc.

-Los carnívoros tienen como algo instintivo el hecho de cazar, si se cría a un gato por ejemplo desde bien pequeño sin contacto con otros gatos y se le deja en un espacio natural, este desarrolla su instinto y empieza a cazar. Si se cría a un cordero en las mismas condiciones pasa lo mismo?

De las observaciones anteriores, el ser humano no coincide en ninguno de los supestos de los carnívoros y casuelmente coincide en TODOS los supuestos de los herbívoros. Por lo tanto, y después de estas reflexiones, qué piensa usted sr. Camacho? que pensáis los lectores de este blog? Fisiológicamente de quién estamos más cerca?

Yo sinceramente creo que sería mejor que se dedicase a hablar de asuntos de los que realmente esté bien informado, o por los menos de los que la mayoría de la gente no tenga ni p*** idea, porque así nadie le podrá corregir.

PD: Si queréis ver algo serio sobre conspiración alimentaria os recomiendo este video.



Os animo a que dejéis comentarios.

Somos lo que comemos

A continuación os dejo un interesante documental sobre nutrición. En este documental se deja en evidencia a nuestra sociedad sobre lo IGNORANTES que somos respecto lo que nos pasa por el gaznate. Pero creo que no es casual, es una ignorancia intencionada que acarreamos ya desde nuestro obsoleto sistema educativo y que las multinacionales del sector alimentario se encargan de mantener. ¿Como puede ser posible que no se eduque en las escuelas sobre algo tan IMPORTANTE como es la nutrición?. Un acto que realizamos de dos a cinco veces al día y que determina en un alto porcentaje nuestro estado de salud y la calidad de vida que tendremos en la vejez debería tenerse más en cuenta. Sin más os cuelgo los vídeos para que juzguéis por vosotros mismos.